吃炒黃豆有什麼好處和壞處

好處：

黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E，黃豆芽中維生素C豐富，又是礦物質、微量元素、維生素的良好來源，黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類，約相當於牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半，營養價值高；

壞處：

黃豆含的蛋白質雖多，但氨基酸種類少，且含有7至10種蛋白質消化抑制劑，妨礙黃豆的消化吸收，還會產生大量的氣體，使肚子發脹，黃豆中的蛋白質消化抑制劑不僅使黃豆製品本身的蛋白質難以消化，而且會影響其他食物的消化。