綠豆湯如何去殼

方法：先把綠豆用温水浸泡二十分鐘、洗乾淨，把綠豆隨水一起燒開，中間不斷加水，等綠豆吸水吸夠後，加水使水面比綠豆高一點，猛火加熱，大概十五分鐘後，綠豆殼就會自動浮在水面上，用勺子小心盛走綠豆殼，也是要不斷加水，因為猛火狀態下很易水乾，幾次盛走綠豆殼後，加水用中火加熱，使不易分解的纖維質也會浮在水面上，也把纖維質弄掉；

從燒水開始半小時後，上面幾道工序完成後，再加熱十分鐘，這裏差不多出現“沙”狀了，出現沙狀後，加進黃糖，加多少視各人口味而定，然後再用中火加熱二十分鐘，中間每隔五分鐘要用攪動一次鍋底，因為沙狀的豆肉容易沉聚在底部。