紅豆沙的製作關鍵是如何去殼啊

基本材料：紅豆1杯，砂糖200公克，水四分之一杯，沙律油。

做法：

1、在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加二分之一杯水繼續煮，等第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾；

2、將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止；

3、煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾；

4、把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾；

5、鍋中放四分之一杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加入三分之一量的過濾紅豆，以小火慢慢煮；

6、過段時間後，加三分之一量的紅豆，改用小火煮；

7、把剩餘的三分之一量的紅豆全部放入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮；

8、煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻，即製作完成。