雞肉分多少個部位
經驗1.8W
雞頭:
公雞和母雞的頭部都有雞冠,下巴有肉髯。雞頭一般不食用,但雞冠口感脆且富膠質,可以烤或燉湯吃。
雞胸:
雞胸脂肪少,口感細嫩,不過易乾澀,包含胸骨、胸肉和小里肌。
小里肌:
小里肌又稱雞柳,每隻雞有2塊小里肌,帶白色筋膜,口感細嫩帶Q,常用來做炸雞柳條、炒雞柳等。
雞胸肉:
因沒有筋膜、肉質細嫩,口感乾澀。切雞胸肉時需順紋切。
三節翅:
標籤:雞肉
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