五花肉和坐臀肉怎麼區分啊

1、坐臀又稱“坐板”，位於後腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前後薄中間厚，該肉全部為瘦肉，肉質稍老，肌纖維較長，可切丁、絲、條、塊等，一般可用於是炒、醬、燒等烹調方法；

2、五花肉是肥瘦肉有規則的間層排列肉，故又稱五花三層。五花肋條分為硬肋和軟肋。硬肋又稱“方肉”、“上五花”等，是肋骨下的肉，該部分肉質結實，質量較好，一般多用於紅燒、粉蒸等到烹調方法。