菠蘿能用開水泡嗎
菠蘿可以用開水泡,開水也可以讓菠蘿蛋白酶發生變性,從而被破壞,經熱水浸泡過後的菠蘿會更甜一些,而且菠蘿也會變的更軟,但不是所有人都能接受熱水泡過的菠蘿口感,特別是炎熱的夏季還是用涼白開撒上一些鹽泡菠蘿更符合大家胃口。
菠蘿能用開水泡嗎菠蘿用開水泡也可以讓菠蘿中的苦澀味去除,因為高温能夠分解菠蘿中的蛋白酶,讓菠蘿的澀味得到改善,但還是建議用鹽水浸泡,鹽水能夠讓菠蘿中的有機酸完全分解,吃起來更甜。
菠蘿用涼鹽水更好
把菠蘿放在鹽水中吃,能夠使其所含的一部分有機酸分解在鹽水中,去掉酸味後讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開水中煮一下再吃,菠蘿蛋白酶在45-50攝氏度的條件下會發生變性失活,在100攝氏度的情況下有90%的蛋白酶都會被破壞。
菠蘿用開水泡適合小孩子
菠蘿用開水泡可以對菠蘿進行消毒,同時也適合給小孩子吃,牙口不好的老人吃,和生理期的女性吃。許多人擔心熱水泡菠蘿後菠蘿會失去口感,其實並不會,只要不是把菠蘿放到沸水中一直煮(沸水煮菠蘿會將菠蘿的汁水都煮出來),熱菠蘿也很甜的,披薩中也經常用烤菠蘿。
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