鐵鍋如何選
鐵鍋是我們很多家庭用於炒菜的工具,想要購買一個好的鐵鍋,應該怎麼做?今日就由為你解答鐵鍋如何選。
一、看鍋的表面是否光滑
鍋面做到力求光滑,但不能要求“均滑如鏡”由於鑄造工藝所致,鐵鍋都有不規則的淺紋,這不是毛病。
二、看鍋面有無疵點
疵點主要有小凸起和小凹坑兩類,小凸起的凸起部分一般是鐵,對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時,可用砂輪磨去,以免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜,對鍋的質量危害較大。主要有三種情況,即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心,這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看,因為有些人用石墨將凹坑填死,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其暴露。
三、看鍋底
鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的,傳熱快,省時間省燃料;鍋屁股大的不好,傳熱慢,費火費時。
四、鍋有厚薄之分,以薄為好
有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄,這是模型錯位所致,這種厚薄不均的鍋不好。
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