豇豆是什麼豆

豇豆屬豆科植物，俗稱長豆角。豇豆不同於我們吃到的黑豆、黃豆、綠豆，形態上豇豆是一種藤條狀，屬於蔬菜類。食用方式上豇豆都是將條狀切成小段翻炒、醃製、蒸煮食用的，也可以做餡料吃。要注意，豇豆不能夠生吃，要煮熟食用。

豇豆就是我們常説的長豆角，黑眼豆，不同地區對豇豆有不同的叫法。豇豆中含有較粗的蛋白質和粗脂肪以及多種氨基酸、礦物質、維生素等，營養價值比較高，食用後很容易被人體吸收。

缸豆有多種不同的吃法，可以把它製成涼拌菜來食用，能開胃消食，也能增加食慾，製作時需要把新鮮的豇豆用清水洗淨，切成段狀，入沸水焯五分左右，讓它熟透，取出過冷水降温，降温以後去掉水分，加入蒜泥和麻醬以及食用鹽和生抽等調味料調勻就能食用。

豇豆不但可以涼拌也可以炒制以後食用，炒制時一定要注意火候的掌握，要把它炒熟炒透，不然食用以後會出現食物中毒。炒豇豆時要把它切段，洗淨，在鍋中放油加熱以後放丙個小米椒，炒香以後把豇豆入鍋快速翻炒，三分鐘以後放鹽，等豇豆熟透以後加少量雞精調味，直接出鍋就可以。