香蘭素是什麼

香蘭素俗稱香草粉、香草醛、雲尼拿粉、香草精、香莢蘭素。是從芸香科植物香莢蘭豆中提取的。白色至微黃色結晶或結晶狀粉末，微甜。溶於熱水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解。香氣穩定，在較高温度下不易揮發。在空氣中易氧化，遇鹼性物質易變色。