做菜放啤酒起什麼作用

做菜放啤酒起的作用有：去腥；鬆軟結締組織，更入味；提味；減少油膩感；促消化等。

去腥，啤酒中有大量CO2，可以鬆軟結締組織，如肉類，更入味。

此外啤酒還可以提味、減少油膩感、促消化等。用酒做菜還為菜餚增添了酒中獨特的營養，如抗氧化物質。

不同品種的酒所適用的食材也有所不同。