怎樣炸閃子

主料：麪粉500克、雞蛋1個。

輔料：鹽12克、植物油500克。

步驟：

1、將麪粉放入盆內，兑入約250毫升温水，然後同時放入雞蛋和鹽12克。待鹽溶化後，用手把面抄勻，再用手把面紮成柔軟光滑有筋力的麪糰，蓋上濕布餳20分鐘；

2、在案子上抹些油，把面放在案子上。然後在麪皮上再抹一層油，用水搓成筷子樣粗細的長條，分層盤入盆內。層層都要刷油，從頭到尾搓成一根；

3、將麪條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住麪條，往左手並排伸出的4個指頭上纏9至10圈，用一雙筷子撐在纏好的麪條圈套內，用雙手拿住兩頭，往外抽至20釐米左右長，投入七成熱的油鍋中。待見熱，立即將其一頭扭一個半劑，然後抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成。