為什麼兒童多吃蝦皮好處多

蝦皮的營養價值很高，以衡量營養價值高低的蛋白質含量來説，每100克蝦皮含39、3克，遠高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。

蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

蝦皮還有一種重要的營養物質，蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E。