羊餡餃子怎麼調餡好吃
1、調餡需要用葱、姜、王守義十三香適量、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2、調餡加水量最重要,要邊打餡邊加水,葱姜剁成末越細越好,加在肉餡裏,調料逐個放入,多打一會兒,餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3、配菜用小茴香,吃起來一點都沒有羊肉羶味,很香,如果吃不慣,可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡,味道都很鮮。
4、另外,做羊肉餃子的餡不可太瘦,可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉。
材料:淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、葱末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
做法:
1、羊肉洗淨剁成細粒;
2、韭黃洗淨切細末;
3、花椒用開水泡成花椒水;
4、羊肉末用薑末、葱末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻。
5、再加入香油、花生油拌勻。
6、最後加入韭黃末和勻。
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