黃瓜為什麼是苦的
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黃瓜苦的具體原因如下:
1、氣温原因。種植黃瓜氣温低於十三攝氏度時,由於細胞滲透性降低,養分和水分吸收受到抑制,黃瓜易出現苦味;大棚温度高於30攝氏度,持續時間長,會導致黃瓜發苦。
2、品種原因。瓜類植物在生長過程中容易產生變異株,苦味變異株結出的黃瓜是苦的。黃瓜品種眾多,目前還有野生黃瓜品種,野生黃瓜中含有苦味素,與正常黃瓜雜交後的產品會帶有苦味。
3、營養不良。黃瓜在生長期間對營養物質的要求比較高,土質較差、土壤貧瘠,會導致黃瓜中的苦味素量增加,食用時是苦味。黃瓜在生長過程中光線不足,會導致黃瓜內的苦味素增加。
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