中午買的魚用鹽醃上晚上還能吃嗎
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能
需注意以下事項:
1、重視其衞生條件,醃製時,魚要新鮮食鹽要乾淨、濃度要足夠,食品內食鹽濃度尚未達到足夠濃度前,要在低温下存放並防止污染;
2、重視時間,醃製時間要控制在24小時之內,防止其變性。
3、醃製的食物會產生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在人體內遇到胺類物質時,可生成亞硝胺,亞硝胺是一種致癌物質,應少食醃製食品。
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