成熟蜜和不成熟蜜如何區別

生蜜是相對於成熟蜂蜜來説的，生蜂蜜是指蜜蜂剛剛採回不久沒有經過充分釀造的蜂蜜。由於釀造時間短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖沒有完全分解，蜂酶含量低,蜜較稀。由於此時蜜蜂沒有把這種蜜封蓋儲藏，蜂農取蜜比較省事。這樣的蜜被蜂蜜加工廠收購後進行濃縮分裝上市。其特點是久放不結晶，或者是隻在底部有較少結晶析出。