炒西紅柿和羅非魚的做法

炒西紅柿和羅非魚的做法：

1、魚去鱗剖腹洗淨，裏面的黑膜一定要洗淨。姜洗淨、一半放石臼裏搗碎，另一半切碎，蒜也切碎，幹辣椒切段。

2、把搗碎的姜和鹽擦遍魚身醃製十分鐘，這樣去腥而且魚身不容易煎壞。

3、油鍋放寬油，七成熱放入魚煎，一面煎黃翻過來煎另一面。

4、起鍋另放油，下辣椒段炒香，再下姜、蒜煸炒。

5、姜、蒜炒香後小火下小蕃茄煸炒，小蕃茄高温會自然裂開，不要用炒勺摁破，會影響口味的。

6、小蕃茄熟後，加半碗水放入煎好的魚，加鹽和生抽，小火燜至收汁，放點味精即可出鍋。