日本納豆是什麼東西
説起日本人餐桌上最常見的一種食品,不是你想的壽司,而是一種黏糊糊還有點怪味的納豆,那這個納豆是什麼東西呢?
日本納豆是什麼東西
納豆是黃豆經納豆菌發酵製成的豆製品,具有黏性,氣味較臭,味道微甜,富含多種營養素。納豆起源於中國,由唐朝鑑真東渡時期傳入日本,並在日本得到發展。
常吃可以預防便祕、腹瀉等腸道疾病,提高骨密度,預防骨質疏鬆,還可以雙向調節血壓,溶解陳舊血栓斑塊,調節血脂,能消除疲勞,綜合提高人體免疫力。
傳統上先將納豆加上醬油或日式芥末(一般在百貨所賣的盒裝納豆,使用的是日式淡醬油還有黃芥末),攪拌至絲狀物出現,置於白飯上食用,是為納豆飯。也有人將納豆和生雞蛋、葱、茗荷、蘿蔔、柴魚等各種食材一起混合。在北海道、東北地方有時也將納豆和砂糖混合。亦有加上蛋黃醬的創意吃法。若未經攪拌便加入醬料會使水分過多,粘性也會有所消減,葱和芥末則能抑制“納豆氨”刺鼻的氣味。不習慣吃納豆者則以為是腐壞的水煮黃豆。
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