開水能反覆燒嗎
不能。
因為反覆燒開水會造成對人體有益的礦物質喪失,在高温缺氧條件下,部分硝酸鹽還會轉化為有害物質亞硝酸鹽。另外,由於水的蒸發,也會導致亞硝酸鹽濃度增加。亞硝酸鹽一旦大量進入人體,能使血液中的紅細胞失去攜帶氧氣的功能,致使組織缺氧,人們長期喝這種水會出現噁心、嘔吐、頭痛、指甲與嘴脣發紫、心慌等症狀,嚴重的還能引起缺氧,甚至可能誘發癌症。水燒開後等3分鐘左右再關火
這是因為:普通的江湖水在送入自來水廠後,要經過氯化處理,以清除微生物等雜質。但同時,氯與水中殘留的有機物相互作用,會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。而鹵代烴、氯仿含量與水温變化及沸騰持續時間長短密切相關。
水温達到90℃時,鹵代烴含量由原來的每升53微克上升到191微克,氯仿由每升43.8微克上升到177微克,均超過國家標準2倍。
當水温升到100℃,鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克,仍超過國家標準。如果繼續沸騰,持續3分鐘後,鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克,此時才成為安全的飲用水。
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