香辣花甲的做法竅門
1、準備葱、姜、蒜,還有辣椒醬。
2、滾水下鍋焯花甲,加姜、鹽、少量料酒去腥。
3、煮到開口就盛起來,放到冰水裏,這樣保證肉質彈牙。
4、熱鍋涼油,加姜、蒜、辣椒和辣椒醬翻炒。
5、加入花甲翻炒到沸騰,倒入生粉兑水,加醬油,翻炒到收汁,再加入葱花,翻炒均勻即可。
花甲含有蛋口質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分。花甲名叫蛤蜊,蛤蜊屬於軟體動物門、雙殼綱、異齒亞綱、簾蛤目、蛤蜊總科、蛤蜊科。該科動物有暖水種也有熱水種,世界各大洋都有分佈。蛤蜊科的動物具有很高的經濟價值,肉鮮嫩味美,營養豐富,也是我國的灘塗養殖的主要品種。
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