玉米粉可以當澱粉用嗎

玉米粉可以當澱粉用，但是用玉米粉代替木薯澱粉製作出來的食物，口感和嚼勁方面可能沒有木薯澱粉的好。木薯澱粉更適合用來製作一些芋圓，珍珠這類有嚼勁的食物。玉米粉更加適合在做菜的時候使用，能夠讓食物吃起來口感更加的鮮嫩爽滑一些，也可以在油炸食物的時候使用，能夠讓食物更香。

玉米粉是澱粉其中的一種，玉米粉為白色微帶淡黃色的粉末，主要原料是玉米，既可以增加食物的粘稠度，還能在製作糕點中起到凝膠的作用。玉米澱粉又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉，還有的地方管它叫豆粉。米澱粉是從玉米粒中提煉出的澱粉，也是供應量最多的澱粉，但玉米澱粉不如土豆澱粉性能好。