洋葱怎麼做好吃涼拌

涼拌洋葱要想做的好吃，得耗上一夜的時間，目的就是去除洋葱本身的辛辣味。

材料：紫皮洋葱一個，據説白皮洋葱更好，比紫皮的要甜，沒有紫皮的辣，我很少買白皮洋葱，所以沒檢驗過，不過紫皮的做完了味道也不錯的。梨一隻，黃瓜一根，蒜瓣一枚。

調料：味好美泰式甜辣醬80g，醯官醋40ml，我本來以為不要加醋味道也會很好，所以就沒有把醯官醋放在圖裏，結果發現這道菜必須要大量加醋味道才會好。鹽3g。

過程：洋葱洗乾淨之後豎着切成兩半，再將切面朝下放在案板上，切1毫米寬的細絲。切完之後將洋葱絲撥散，浸泡在清水裏，並覆蓋上保鮮膜在冰箱裏過一夜。第二天，將黃瓜洗乾淨切成1毫米寬細絲，梨洗乾淨後去皮去核切成約兩毫米寬細絲。將洋葱絲從水裏撈出來稍微控下水，這時候洋葱的辛辣味已經基本去掉了，而水裏面則是很濃的洋葱味。我想這個可能和生物學上的質壁分離有關吧？具體的原理我也不是十分明白，總之泡水就對了。再將梨絲和黃瓜絲。拌在一起，放入鹽，泰式甜辣醬，醯官醋，將蒜頭拍扁稍微切幾下也放進去，拌勻之後醃製十來分鐘即可。