怎麼做椰蓉酥餅
1、準備工作:將黃油解凍至室温,將烘焙紙鋪在烤盤上。
2、用打蛋器將黃油打散,加入鹽,分5次加入糖粉,迅速畫圈攪拌80次左右。製作麪糰:分3次將打散的蛋黃加入2,每加入一次,都要迅速畫圈攪拌80次左右,然後加入香草精。分2次加入椰蓉,每加入一次,都要用木鏟直線攪拌至椰蓉完全消失,然後用鏟子較大的那一面碾壓30次左右。加入一半低筋粉,用手指揉捏,稍稍攪拌後,加入剩餘的低筋粉,用同樣的方式揉捏,再將麪糰翻身,用手按壓,揉捏至麪粉完全消失。撒一些麪粉(材料份量以外)在面板上,將5放在上面滾動,搓成32cm長的棒狀麪糰,再用刮板將麪糰的兩端壓平,送去冷凍室靜置一晚。該狀態的麪糰可保存15天。
3、烤制:將粗砂糖鋪在烤盤或其他容器上,將6放在上面滾一滾,讓砂糖充分附着在麪糰表面。將麪糰切成1cm厚的小塊,送入烤箱加熱210℃,11分鐘左右。
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