武岡血漿鴨做法
1、把鴨肉切成小塊,子姜切成薄片,辣椒和茄子按個人口味切好。
2、這一步很重要,先把切好的鴨肉用中火炒至7分熟狀態,再把鴨肉用大碗盛出來,等下步操作。
3、把準備好的菜籽油倒入鍋中,等菜籽油滾燙時即可放入其他配料。
4、把準備好的剁辣椒、子薑片和鹽一起倒入油鍋中油炸1-2分鐘。
5、把7分熟的鴨肉放入香噴噴的配料中,用大火油炸10分鐘左右(這樣就比較入味)。
6、把切好的茄子和青椒一起倒入炒的8分熟的鴨肉裏面放白酒一起燜上5-8分鐘。(放一個茄子最主要是為了吸收多餘的油,讓血漿鴨好吃而不油膩,不過此時的茄子也是很美味的)。
7、等茄子和青椒炒熟後,把殺鴨子時盛的鴨血倒入鍋中。
8、等血均勻分佈在鴨肉上再中火炒上5分鐘即可出鍋。
9、分2個大碗把美味的血漿鴨盛好就可以開吃了。
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