喝紅酒醒酒是什麼意思
醒酒,就是把木塞打開之後,把酒倒進醒酒器裏促進酒的氧化,柔化單寧,讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中“醒”過來,散發出應該有的芳香和美色。
一般來説以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒,可以即開即飲,甜白和貴腐黴白酒最好在飲用之前一小時開瓶,但不需倒進醒酒器,讓瓶身直立透氣即可。
未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重,最好倒入醒酒器裏醒上一至兩小時,剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。陳年的老酒,沒有力氣再給我們醒了,換瓶是為了去渣,然後儘快飲用吧。
如果你不懂如何判斷這個酒是否進入成熟期,還有一個比較簡單的判斷方法就是這個酒的價格:價格越便宜的酒越不需要醒酒。
傳統的方法是將新開啟的紅酒倒入大肚蒸餾瓶中,需要大約30分鐘不停晃動和停放,令紅酒與空氣中氧氣充分接觸,致丹寧酸氧化,達到去除酸澀及長期停放產生的其他雜味,使酒中原有鬱香散發出來方可飲用。這個過程稱之為醒酒!但這種醒酒操作耗時長,操作複雜,同時醒酒瓶的笨重與體積,往往造成使用上的不便。
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