紅酒酒體指的是什麼意思
紅酒酒體指的是紅酒在口中的重量和質地,紅酒酒體有豐滿、中等和輕盈三個類型,品酒的時候可以感受到紅酒在口腔裏的感覺。
酒體可以分成三類:輕盈酒體、中度酒體和厚重酒體。三者的區別,我們可以通過對比脱脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感來加以聯想。
濃郁的葡萄酒有着濃郁複雜的味道,往往會在口中蔓延和逗留。而酒體較輕的葡萄酒則提供了較淡的味道。中度酒體介於兩者之間。你也可以通過葡萄酒的顏色來了解它的酒體。深色葡萄酒往往較重或較飽滿,而淺色葡萄酒往往較淡。
葡萄酒的酒體是由多個因素決定的,包括酒精度、殘留糖分、可溶性風味物質(如果膠、酚類、蛋白質等)以及酸度,但最重要的指標是酒精度。那麼,為什麼酒精對酒體的影響最大呢?原因是,酒精使葡萄酒具有粘度,喝起來有輕重之分。
通常,葡萄酒中的酒精含量越高,粘度就越大,酒體也更重,口感也更為豐滿。這就是為什麼粘度高的葡萄酒酒體更為厚重,而粘度低的葡萄酒酒體更為輕盈。
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