酵米麪類食品有哪些

酵米麪類食品有酸湯子、湯圓、河粉、臭碴子等等，即通常用玉米、高粱、小黃米、大黃米、小米等粗糧作為原料，經過發酵製作而成的麪食製品。酵米麪食品如果採用發黴的原料，容易引發中毒現象，因此日常要注意不食用發黴原料，不食用存放過久的酵米麪。

酵米麪類食品的種類

酵米麪類食品有酸湯子、湯圓、河粉、臭碴子等等，即通常用玉米、高粱、小黃米、大黃米、小米等粗糧作為原料，經過發酵製作而成的麪食製品。

酸湯子類的酵米麪在發酵過程中，極易沾染環境中的椰毒假單胞菌，會生成毒副作用較強的米酵菌酸和毒黃素，這幾種毒素在高温加熱後都不會失活，食用後可能會造成中重度的食物中毒，對人體造成極大的損害。

日常製作酵米麪類的食品的時候，要注意不能使用發黴原料製作，製作過程中保持衞生，防止產生異味，同時，酵米麪類食品儘量做到做多少吃多少，不能食用存放過久的酵米麪。