南京春季的野菜有哪些
南京春季的野菜一般有:
1、香椿。清明過後,就是吃香椿芽的季節。這種長在香椿樹上的嫩芽,擁有着令人着迷的魅力,要趕在穀雨前採下的香椿芽才好吃。想要挑選新鮮的香椿,香椿的年紀大小是重點,要選“頭茬椿”;看“身材”,梗粗的更鮮嫩。
2、薺菜。薺菜,就是春天的代名詞,每年4-6月份鮮嫩得能掐出汁來,所以人們才常説,薺菜三月三,賽過牡丹丸。
3、馬蘭頭。每年三月初開始,是吃馬蘭頭的時候了,馬蘭頭色澤葱翠,本身具有獨特的清香,涼拌清淡可口,魅力獨特。選馬蘭頭,要選莖杆比較細直的。
4、蕨菜。蕨菜有“山菜之王”的美譽,不僅美味,它還富含維生素、膳食纖維。蕨菜根和一小部分莖都可食用,但葉子已經舒展開的蕨菜不應再食用。莖幹細綠色的不要,吃的時候一定要去掉。蕨菜有毒,鮮蕨菜最好焯火處理。
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