調的芝麻醬為什麼會苦

芝麻醬本身不苦，主要是芝麻在加熱的過程中有一些糊了，苦味才會產生，應調稀芝麻醬，加入相應的花生醬或香油、清水，使苦味淡去。

芝麻，又名脂麻、胡麻(學名:Sesamumindicum)，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150釐米。它遍佈世界上的熱帶地區以及部分温帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳餚，一直著稱於世。