牛肉柴是什麼原因

牛肉柴是因為嫩化和保水性不好。有個簡單的方法，提前醃牛肉的時候經常摔打，兩個小時摔打一次，大約三次，把牛肉裏的纖維摔斷一部分，這樣做出來的牛肉持水性強，口感細嫩，容易入味。

牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。人類在公元前8000年就馴化了牛，獲得了穩定的牛肉來源。