白酒的種類
經驗2.39W
根據曲種不同,白酒分為“大麴酒”、“小曲酒”、“麩曲酒”、“混麴酒”等。大麴塊大,主要包含麴黴菌和酵母;小曲塊小,主要包含毛黴菌、根黴菌和酵母。黴菌將糧食中的澱粉分解成糖,酵母再將糖轉化為酒精。小曲發熱量低,適於南方濕熱氣候。
現代將白酒分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。我國白酒的香型,目前被國家承認的只有5種:即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。
標籤:白酒
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時髦的反義詞
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