啤酒種類的區分

1、世界上公認的啤酒分類方法是按照酵母的發酵方式將啤酒分為頂部發酵和底部發酵兩類；頂部發酵又稱為艾爾，使用該酵母發酵的啤酒在發酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發酵；底部發酵又稱為拉格，顧名思義，該啤酒酵母在底部發酵，發酵温度要求較低，酒精含量較低。

2、是按照啤酒是否殺菌來分，未經巴氏熱滅菌的被稱為鮮啤酒，這種啤酒味道鮮美但是容易變質，保質期7天左右；熟啤酒則是經過巴氏熱滅菌，存放時間較長。

3、是按照生產工藝來分類：由於啤酒生產工藝的多樣性，所以這種分類方式下的啤酒種類很多，有：純生啤酒、黑啤酒、小麥啤酒、淡色啤酒、乾啤酒、全麥芽啤酒、頭道麥汁啤酒、低醇啤酒、冰啤酒、果味啤酒、弄色啤酒、黑色啤酒、果蔬啤酒等等。4、最後是按照原麥汁的濃度來分類：低濃度啤酒（原麥汁濃度2.5%一9.0%之間）、中濃度啤酒（原麥汁濃度在11%-14%之間）、高濃度啤酒（原麥汁濃度14%—20%）。