肉末辣子面的做法

1、食材與配料：鮮麪條、肉絲、生抽、醬油、鹽、香菇、蒜瓣、葱、蠔油、辣椒、辣椒油；

2、肉絲加入少許料酒、生抽、澱粉攪拌均勻醃製；香菇洗乾淨切成小丁，蒜瓣切碎，辣椒切小丁，葱切段備用；

3、炒鍋加熱倒入油，放入葱段爆香；放入香菇粒炒出香味；放入肉絲翻炒均勻，炒至肉絲變色；

4、鍋中加入一勺生抽、一勺醬油、一勺蠔油一勺辣椒油、翻炒均勻。加入水水的位置與食材平齊；

5、煮開至兩分鐘，放入少許的鹽；加入水澱粉致湯汁變微稠；關火放入辣椒丁和蒜瓣翻炒均勻即可出鍋；

6、鍋中加水煮開放入麪條，煮開加入涼水再煮開，一共加入兩次涼水。煮熟後的麪條撈出來，過下涼水放在麪條黏在一起，可以使麪條口感更佳彈；

7、把煮好的香菇肉絲加入麪條中拌勻即可享用美食。