白油玉兒的做法

1、先將青葱洗淨，用刀切成細珠粒狀，再把鍋洗淨燒熱，放入豬油，候油熱時把葱珠放入，待葱珠煎至出香味時倒起，便成葱珠油。然後把葱珠油拌入芋泥中，用手壓拌均勻，再把芋泥分搓成粒盛入餐盤，放入電冰箱冷藏直到變硬。

2、把麪粉用大碗盛着，加入清水200克，開稀攪拌均勻，不能生粒，否則會影響質量，然後加入生油40克，再攪均勻便成脆皮漿，待用。

3、將鍋洗淨燒熱，倒入生油，待油熱至180攝氏度時，將芋泥逐件粘上脆皮漿，投入油中炸。炸至外皮酥脆且呈金黃色時，用餐盤盛起即成。