高精麪粉放冰箱後會影響發酵嗎

原因：酵母菌是一種活性菌，要在適合的温度才可以產生氣體讓麪糰發酵膨脹。

麪粉發酵方法：

取一小碗，倒入半碗35攝氏度度左右的温水，把備好的酵母粉放進温水裏化開，製成酵母水。再取一小碗，在碗裏放如少許白糖，倒入水，把糖化開，製成糖水。準備250克的温水。把麪粉倒入盆裏，加入酵母水、糖水，再加入剩餘温水，一邊加水，一邊用筷子攪拌乾麪粉。然後把面揉成麪糰。把揉好的麪糰蓋上蓋子，放在一個温度適宜的地方，發酵1個小時。發酵一段時間後面粉即可發酵成功。