五杯鴨是哪五杯
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五杯鴨的五杯是指料酒、白醋、生抽、白糖、鹽水。五杯鴨是廣東著名的傳統小吃,發源地俗名酸甜鴨,學名五杯鴨,香氣四溢,肉質嫩滑多汁,味道濃郁,非常有口感。
鴨是為餐桌上的上乘餚饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳説,鴨是肺結核病人的“聖藥”。
標籤:五杯
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