納豆是什麼豆做的怎麼做法

1、蒸大豆：大豆充分洗淨後，加入三倍量的水浸泡一夜後，倒掉水放進高壓鍋內蒸大約45分鐘，到大豆用手捏碎的程度；

2、接種納豆菌：用50毫升熱水溶解納豆菌後，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒裏，厚度大約2釐米，上面苫上紗布或在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣，發酵好以後，要蓋好蓋，用膠帶封住口；

3、發酵：在恆温下發酵14到15小時 在乾淨的大泡沫箱內放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑料瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上。箱內理想温度是42℃，發酵至大豆表面產生了白膜，有粘絲出現後，發酵完成；

4、後熟：納豆做好後，先放入冰箱內低温熟成數小時以後再食用，可以提升口感和外觀；

5、保存：粉末納豆菌因處於孢子狀態特別穩定，只要放在陰涼乾燥處就能長期保存，但開封后一定要放在冰箱內低温保存。