肥腸的做法
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1、將1000克肥腸用粗鹽和麪粉反覆清洗,摘掉腸油,直到肥腸上沒有粘液;
2、高壓鍋內注入清水,倒入洗好的肥腸,調入鹽、料酒、老抽、大料、花椒、桂皮、香葉,上氣後壓13分鐘;
3、撈出煮好的肥腸,再用清水沖洗乾淨,斜刀切片裝盤待用;
4、洋葱、紅椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用;
5、鍋內放油,爆香豆豉,倒入肥腸及紅辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出;
6、將生菜葉鋪在酒精鍋內,鍋底墊上洋葱,倒入煸好的肥腸,可以點上火邊燉邊吃。
標籤:肥腸
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