醬香白酒怎麼做
經驗1.48W
醬香白酒的製作方法:
先將粉碎後高粱的潑上佔原料量百分之五十的90攝氏度以上的熱水,潑水時邊潑邊拌,使原料吸水均勻。然後加入百分之七的母糟拌勻。先在甑篦上撒一層稻殼,將步驟1中的原料出甑後潑上85攝氏度的熱水,為原料量的百分之十二。潑水後的原料進行攤涼,當温度降低到32攝氏度時,加入酒度為百分之三十的尾酒7千克,拌勻。加入大麴粉,加曲粉時應低撒揚勻。拌勻後收堆,温度為30攝氏度時,堆集4至5天,然後入窖發酵。將步驟4中的原料入窖,用木板輕壓平醅面,撒上一薄層稻殼,用泥封窖4釐米,發酵30至33天,過濾即可。-
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疑心生鬼指什麼生肖
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