剩飯怎麼保存不硬
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1、飯粒攪拌鬆散:剩米飯移到小鍋後要用飯匙把飯攪拌翻鬆再放進冰箱,如果還沒完全冷卻,可以先放置於餐桌或通風處,等到完全冷卻後再放入冰箱保存。米飯翻鬆的目的是讓飯粒可以冷卻得更快,同時可以把大部分的水氣蒸發散失掉。
2、剩飯失去水分口感會變硬,但因熱產生的水氣卻容易使飯變質。翻鬆後的米飯在下一次取用時才不會結成塊狀,而趁着飯粒還有餘温時翻動可以更容易把飯攪鬆,如果等到冷卻後特別是冷藏後會變硬,這是再想讓飯粒散開就不容易了。
3、要注意的是,在等待完全冷卻的過程中,即使米飯還有熱度也應蓋上蓋子避免蚊蟲或細菌入侵。
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