涼皮和釀皮有區別嗎

涼皮在外觀上看是白色的，吃起來滑滑的是用澱粉做的，可以滷着吃，也可以煮着吃。西北釀皮顏色金色發亮，陝西涼皮稍偏白一些。西北釀皮是切成一條一條的，粗細一樣，根根分明。陝西涼皮也是一條一條的，粗細一樣，但是較為精緻，寬度明顯窄於西北釀皮，橫切面近乎正方形。