黑芝麻小海綿怎麼做好吃
1、原料
2、份量
3、做法
經驗步驟:1
原料:雞蛋3個、白糖75克、低筋麪粉90克、黃油20克、牛奶30克、熟黑芝麻5克
2份量:14個
3做法:1、三個雞蛋倒入無油無水的容器中,加入白糖;2、隔温水開始準備打發;3、黃油切小塊倒入牛奶中;4、隔水融化成液體,並保持在四十度左右;5、全蛋打發至濃稠狀,提起呈帶狀滴落。這個很關鍵。如果呈線狀滴落那是沒打發好。如果不滴落,那是打過了。沒打發好導致會成蛋餅,打過了,會組織粗糙;6、將麪粉過篩倒蛋糊;7、混拌均勻;8、再取少部份麪糊倒入黃油牛奶中,翻拌均勻;9、再將翻拌均勻的蛋糕糊慢慢地分次倒入圖七中;10、翻拌均勻;11、將熟芝麻倒入;12、翻拌均勻;13、裝入裱花袋,擠入有紙託的馬芬杯中九成滿;14、烤箱180度預熱中層20分鐘左右;15、烤好的內部組織細膩,蛋香味濃郁。
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