紅茶如何品鑑

紅茶既有真假之分，也有品質的優劣之分，品鑑紅茶，可通過手、眼、鼻、口等感官系統進行綜合評判。

1、手抓，用手抓取一把紅茶，感觸紅茶條索的輕重、鬆緊和粗細。優質的紅茶，條索緊結、重實，而條索輕飄則為劣質紅茶。此外，優質的紅茶幹茶一般有刺手感，易折斷，用手指用力揉搓即成粉末。如果紅茶受潮了，則沒有這個特徵。

2、眼觀，抓取一把幹茶放在白紙或白色瓷盤上，觀察紅茶幹茶的外形、色澤。優質的紅茶，條索緊結、完整，碎茶極少，色澤烏黑油潤。而條索粗鬆，色澤雜亂，碎茶、粉末茶多，甚至還帶雜物的，則為次品。此外，通過沖泡後看湯色和葉底也能進行紅茶的品鑑。優質的紅茶，湯色紅豔、清澈，葉底完整展開、勻齊，質感軟嫩。次品紅茶和劣質紅茶的湯色暗紅、渾濁，葉底不展。

3、鼻嗅，通過嗅覺來品鑑紅茶，優質的紅茶，幹茶甘香，沖泡之後，香氣清醇；次品茶紅和劣質紅茶則夾雜異味。如果難以鑑別，還可以通過沖泡來品鑑。

4、口嘗，泡飲紅茶，優質的紅茶，滋味主鮮醇、濃厚、回甘。次品紅茶、劣質紅茶的滋味則濃澀或苦澀，甚至有異味。