穿山甲一般怎麼吃法
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1、將穿山甲肉洗淨切成小塊。豬肉、火腿切成小塊。將豬肉放入沸水鍋內焯1分鐘,下火腿塊稍焯,一起撈起洗淨。隨即下穿山甲肉焯1分鐘,撈出洗去血污;
2、黃芪、桂圓、蟲草用清水洗淨。鍋燒熱下油,油熱放人葱、姜煸香,加入穿山甲肉爆炒,烹薑汁酒,加水煨一會,倒入漏勺瀝去水,揀去葱姜;
3、將豬肉、火腿、穿山甲肉、桂圓內、黃芪、蟲草按順序放入燉盅內,放入葱、姜,加入精鹽、料酒、清水加蓋,燉至穿山甲肉軟爛,揀去葱姜,撇去浮油。加入雞湯,再用中火燉30分鐘取出,加入味精、胡椒粉即成。
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