食用抗氧化劑是什麼
經驗3.22W
1、食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質、提高食品穩定性和延長貯存期的食品添加劑。
2、氧化不僅會使食品中的油脂變質,而且還會使食品退色、變色和破壞維生素等,從而降低食品的感官質量和營養價值,甚至產生有害物質,引起食物中毒。
3、最常用的食品抗氧化劑是酚類物質,抗氧化劑中的BHA即丁基羥基茴香醚、BHT即二丁基羥基甲苯、PG即沒食子酸丙酯、TBHQ即特丁基對苯二酚和生育酚五種是國際上廣泛使用的抗氧化劑。
標籤:抗氧化劑
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