什麼是熟凍蝦

熟凍蝦是將蝦經簡單處理，漂燙或煮熟後再冷凍。熟凍是半成品，後期烹飪加工更簡單，而且由於水分相對少，冷凍過程中口感容易保持，熟凍多用於蝦、蟹、貝類等海鮮。按照海鮮冷凍時的生熟狀態可以分為生凍和熟凍；生凍一般是將把活蹦亂跳的海鮮直接冷凍，或者經過簡單地清洗、去內臟等處理後冷凍，常見於魚類。