糖蒜如何醃製
經驗1.4W
把處理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁。這裏需要注意,糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然後密封蓋緊,放在陰涼處,一個月後即可開蓋食用。在成熟前6~7天,可加些桂花,以增進風味。
大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但經過醃製後,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。
尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進人體的消化、吸收。中醫則認為,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的紅腫之處。有腸炎、肝病的人建議少吃。
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