客人在吃飯時反應菜品不熟怎麼辦

1、應該耐心聆聽客人的意見，並向客人表示歉意；

2、立即將食物撤回後台，請廚師長或餐廳經理檢驗食物是否不熟；

3、若食物確認不熟，可為顧客取消該菜並推薦其它菜式，並可以考慮免費贈送類似的菜餚；

4、若食物確認是熟的，則應由餐廳經理出面向客人解釋該菜餚的原料、配料、製作過程和口味特點等；

5、處理過程要儘量輕聲，以不影響其他顧客為宜。