雞蛋羹做好怎樣再炸

外面裹着芡，裹麪粉，然後再炸。

雞蛋羹做法：

主料：雞蛋兩隻。

方法步驟：

1、雞蛋兩隻洗淨，另準備半碗温水；

2、雞蛋打散，加温水用筷子完全打散；

3、用筷子或濾網把蛋液中的汽泡完全去掉；

4、碗上蓋上一層保鮮膜，上面用牙籤扎兩三個小孔。冷水入鍋，中火蒸15分鐘，一定要不用大火，大火蒸的雞蛋羹會出現周圈凝固，而中間不熟的現象，也容易起蜂窩；；

5、取出蛋羹澆上味極鮮醬油、米醋、香油後用勺子在上面劃十字道，讓蛋羹入味。

注意事項：

1、蛋液中加温水；

2、過濾蛋液中的汽泡；

3、碗表面覆蓋一層保鮮膜；

4、用中火蒸。