孜然是怎麼做出來的

孜然，學名為枯茗，是維吾爾語音譯，也叫安息茴香、野茴香，為傘形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始產地在北非和地中海沿岸地區。 目前世界範圍內種植孜然的國家主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區，基本上分佈在從北非到中西亞的乾旱少雨地區。由於孜然是製作咖喱粉的重要原料，印度是世界第一孜然大國。孜然為重要調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，並可驅風止痛。 孜然，總是一邊開花，一邊結果，成熟時，田野上飄着奇香。孜然，新疆孜然為伊朗型，品質介乎印度型和土耳其型之間。